Kadınlar için ÇORBALAR bilgilerinin paylaşıldığı bu yazımızda Tatar Çorbası hakkında detaylı bilgiye ulaştınız.
Dilerseniz ÇORBALAR kategorisinde bulunan diğer makalelerimizi okuyarak daha başka bilgiler edinebilirsiniz.
Tatar çorbası tarifi
Ortalama kalorisi: 4030, bir kişiye: 1343
Tatar çorbası için gerekli malzemeler
350 gram un, 7 kahve fincanı
50 gram un, açmak için, 1 kahve fincanı
100 gram su, 1.1/2 kahve fincanı
1 yumurta sarısı
1 bütün yumurta
1/2 çorba kaşığı tuz
Kıyma içi:
300 gram yağsız kıyma
300 gram soğan, 3 büyük
2 kahve kaşığı karabiber
1/4 demet maydanoz
Tuz
Tatar çorbasının üst terbiyesi için gerekli malzemeler
80 gram sadeyağ ya da margarin, 4 çorba kaşığı
1 çorba kaşığı kuru nane
12 çorba kaşığı kekik
500 gram yoğurt
2000 gram et suyu, 8 bardak
Tatar çorbasının yapılışı
- Bir tencereye; yağsız 300 gram kıyma ile küçük kesilmiş büyükçe soğan koyarak, kıymanın rengi dönünceye kadar kavurun.
- Sonra bunlara, 3 kahve kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ile kıyılmış yarım demet maydanoz ilave ederek hepsini iyice bir soğanlı kıyma suyunu çekinceye kadar aşağı yukarı 15-20 dakika pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
- Diğer taraftan da, hamur açılan tahtaya 7 kahve fincanı un eledikten sonra, unun ortasını açın ve 1 adet bütün yumurta, 1 adet yumurta sarısı, yarım çorba kaşığı tuz ile bir çeyrek kahve fincanı kadar da su ilave ederek karıştırıp, hamuru yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Sonrasında üstünü örterek bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Bir saat sonra hamuru, üstü hafifçe unlanmış tahtaya koyup, üstüne de un serpip, oklava ile aşağı yukarı bir tabak büyüklüğünde yuvarlak olacak şekilde açın.
- Sonra da tabak büyüklüğündeki bu hamuru, bıçak sırtı inceliğine gelinceye açmaya devam ederek büyütün.
- Bıçak sırtı kalınlığında inceltmiş olduğumuz bu hamurun üzerine, yarım parmak aralıklar ile, hazırlamış olduğumuz kıyma içinden, fındık büyüklüğünde parçalar alıp, sıralayın.
- Üzerine iç koyduğunuz hamurun, isterseniz üzerine bir kat daha açtığınız hamuru koyup, bıçak ile mantı şeklinde kesin, isterseniz kıymayı koymadan kesip, sonra iç malzemeyi yerleştirerek mantı şeklinde hamurları kapatın.
- Hamurların kesilmesi ve ya kapatılması sona erince, bunları hazırlanmış olup bir tencere içinde kaynamakta olan, 8 bardak et suyuna atarak, hamurlar yumuşak bir hal alıncaya kadar, aşağı yukarı 10-15 dakika kadar haşlayın.
-Sonra da çorbayı kaseye alarak üstüne kızartılmış, 4 çorba kaşığı nane ve kekikli yağı gezdirip yanında, çatal ve telle dövülmüş ve yarım kahve fincanı su ile sulandırılmış 500 gram da yoğurt ile servis yapın.